食堂作为收费站后勤保障的重要部门，管理工作的好坏既影响职工的凝聚力，又直接影响收费综合管理工作能否正常运行。因此如何做好食堂管理工作，成为收费站后勤管理的一项重点工作。沈海高速公路栖霞南收费站通过实行四项措施深化食堂精细化管理，提高食堂管理水平，提高饭菜质量，提升职工的满意度，为收费站各项工作提供强有力的后勤保障：

    一是物质采购监督化。集思广议，凝聚智慧，各中队参与食堂管理，购置物品时由当班中队人员、办公室管理员、驾驶员等三人以上参与，炊事员验收签字，每日公布购置物品数量、价格，每月公示当月支出及节余情况，让职工了解每笔款项支出，增加了物质采购的透明度。

    二是饭菜质量美食化。下载了《食物相克》《食物相宜》等烹饪知识，加强炊事员的技能培训，掌握菜品搭配及食品加工的小窍门，提高炊事员的营养知识水平，使荤素搭配合理，饮食科学，味美可口。

    三是就餐环境卫生化。教育炊事员养成良好的个人卫生习惯。每周进行彻底地卫生扫除，每天对操作间、餐厅进行彻底打扫、冲洗、开窗通风，保持空气清新，环境清洁。食堂管理人员每天对食堂进行卫生巡查，及时发现存在的卫生死角，提出整改意见。

    四是储放物品安全化。对储存库房采取相应的防火、防盗、防鼠、防虫、防霉等措施，食品原料储存实行分类、分架、离地存放，对米、面、油、蔬菜等物质妥善保存，定期检查，严防食物发霉、腐烂、过期；生熟食品按规定分开存放，确保食品安全。