在姜堰市西南地区，在年糕制作逐渐退出农家的今天，豆腐却依然受到家家户户的青睐。

    一到腊月，便有禁不住豆腐诱惑的零星农户开始了豆腐的制作。至腊月十五时，几乎家家户户都能享受到清香四溢的豆腐了。尤其在日益富裕的农村，在春节前后吃腻了鱼肉荤腥的人们，最看好自家制作的实惠豆腐。从地里摘来一把新鲜的、翠绿的青菜，切两块豆腐，一盘热气腾腾的青菜烧豆腐就能美美地饱餐一顿，此时真有胜过山珍海味的感觉。